POIS GOURMAND (100g)

1,20 

POIS GOURMAND (Les 100g) soit 19€ le Kg

Sa provenance : D’origine France, Montpezat.

Catégorie : II

 

Catégorie : Étiquette :
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POIS GOURMAND

Variété : …..

Conseils de conservation : Le pois gourmand est un légume fragile qui se conserve au maximum deux jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Avant de cuisiner le pois gourmand, il faut l’effiler.

Pincez une extrémité, cassez la puis tirez le fil qui se détache.

Procédez de la même manière avec l’autre extrémité.

Préparation : Ce pois de choix se consomme aussi bien cuit que cru tant il est délicat. Cru (ou cuit) en salade avec huile d’olive et jus de citron, son goût légèrement sucré en fait une entrée audacieuse et agréable.

Cuit, rien ne sert de le laisser mijoter trop longtemps dans l’eau ou à la vapeur.

Le pois gourmand se contente de peu de cuisson. 

À peine blanchi à l’eau bouillante, c’est déjà très bon !

Il apporte de la fraîcheur à vos woks et c’est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes asiatiques qu’il agrémente à la perfection.

D’ailleurs, vous remarquerez qu’il se marie très bien avec de la sauce soja.

Il apporte un goût subtil à vos poêlées, tout simplement avec de l’ail ou des lardons.

Il peut se préparer même en purée, en omelette, ou en potée pour varier les plaisirs culinaires.

Caractéristique : La production de pois gourmands en France est limitée au printemps ! .

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