ABRICOT
Variété : Abricot moelleux.
Conseils de conservation : Gardez vos abricots secs dans un endroit ni trop humide ni trop sec et à l’abri de la lumière dans une boîte bien fermé .
Ne le conservez pas au réfrigérateur : il perdrait toute sa saveur.
Préparation :
• Sucrés : Ils accompagnent volontiers fromages blancs et crèmes glacées. Ils sont aussi très savoureux en tarte, en crumble ou en charlotte. Les abricots secs peuvent être relevés d’épices, telles que la vanille, la cannelle, la badiane, la menthe ou le basilic.
• Salés : Les abricots peuvent tout à fait accompagner des plats salés, en particulier les volailles (dinde, chapon…) dont la saveur se trouve réveillée par la pointe acidulée de l’abricot ou encore le coucous, les poissons. Ils accompagnent à merveille les viandes en ragoûts et les fameux tajines orientaux.
Caractéristique : Les abricots secs sont en grande partis exportés de Turquie, de Californie, d’Australie, ou d’Iran.
Les abricots sont séchés au soleil.
L’abricot est reconnu pour sa belle couleur orangée, mais surtout pour son goût à la saveur muscade .
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