FÈVE

Description

FÈVE

Variété : …

Conseils de conservation : Les fèves fraîches se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique ouvert et doivent être consommées rapidement après achat.

Vous pouvez également les congeler après les avoir passées deux minutes dans l’eau bouillante.

Préparation : La fève fraîche peut être consommée crue après lui avoir enlevé sa seconde peau.

Elle se marie bien avec la sarriette, la coriandre et l’huile d’olive.

Elle accompagne particulièrement bien les viandes blanches. On peut la cuisiner en ragoût, en purée, en soupe, en salade, en beignets ou tout simplement à la croque-au-sel !

Il faut les dérober comme des petits pois puis enlever une peau peu agréable à déguster.

Pour cela, blanchissez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, entaillez-les, puis presser légèrement sur la fève pour qu’elle sorte de sa peau. Elle est maintenant prête à être cuisinée.

Caractéristique : La fève est une légumineuse à la saveur prononcée de noisette et à la texture onctueuse.