Description
PETITS POIS
Variété : …
Conseils de conservation :
– Les petits pois se conservent très peu de temps seulement 2 à 3 jours dans leur gousse, dans le bac du réfrigérateur.
– Pour congeler des petits pois , il faudra préalablement les faire blanchir 30 secondes, avant de les refroidir rapidement dans l’eau froide. Placez-les ensuite dans un sachet ou un récipient adapté que vous mettrez au congélateur.
– Pour des petits pois stérilisés, versez-les une fois écossés dans un bocal avec un peu de sel, de sucre. Couvrez d’eau et fermez le bocal, placez le bocal dans un grand récipient rempli d’eau et pendant 2 heure à pleine ébullition.
Préparation :
• Blanchiment : Plonger les petits pois juste écossés 30 secondes à 1 minute dans de l’eau bouillante.
• A l’étouffée : Mettez vos petits pois dans une cocotte avec un fond d’eau pendant une quinzaine de minutes.
• A la vapeur : Laissez vos petits pois écossés dans le panier d’un cuit-vapeur pendant 5 à 12 minutes.
Caractéristique : Les petits pois frais sont sucrés !
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